龙虾调料品牌信赖推荐 晓飞歌调味品

龙虾调料原料全部选用国家颁布的药食两用的87种中草药中的三十几种配制，没有任何添加剂，没有掺兑其他诸如香精之类的东西，许诺质量1保证十八个月，三年都不会产生板结成块，口味改变的情况。

潜江龙虾梦食品科技有限公司坐落于美丽富饶的江汉平原腹1地、水乡园林之城、具有“中国小龙虾之乡”美誉的潜江市。公司主要经营“晓飞歌”牌系列秘1制酱，产品口味有油焖、蒜蓉、香辣虾、香辣蟹、卤虾、十三香、麻辣小龙虾、卤料、虾球调料等。

龙虾先蒸再冰醉

很多酒店现在都在制作冰镇龙虾或者冰醉龙虾，大家的做法都是将龙虾放入加有调料的汤汁中焖煮20分钟左右，捞出后放入料汁中冰镇2-3小时。其实，这种做法我认为效果并不好，因为经过浸煮后，龙虾的香味会大部分融于汤汁中，鲜味就会有所流失。

所以，我采用了蒸制的方法，既保留其本身的鲜味和水分，又缩短了小龙虾的成熟时间。

一锅汤底 只煮两次

虽然叫做“卤煮”，但这种烹制小龙虾的手法与传统的川式红卤还是有很大区别的：红卤需用老汤，越吊越香；而卤煮的汤汁却是以清水调制而成，水多油少，容易变质，只能当天现炒。

此外，由于辣椒、花椒经过长时间煮制后香味全失，因此每锅汤汁只能煮两次小龙虾，比如说，一锅煮了40斤小龙虾，第二锅就要重新添加香料粉、盐、味精、孜然粉、白糖等调料补味，为了增加红艳的颜色，还要倒入3斤自制红油（须先将汤汁烧开再添红油，使二者颜色融合，形成诱人的金红色，否则油会浮在汤表面，形成断层），接着再放40斤小龙虾煮熟，之后舀出卤煮虾油留用，底汤用于制作泡椒小龙虾、蒜香田螺、虾汤藕片，以及“卤煮香碗”中的麻辣味型系列菜，而第三锅龙虾则需重新炒料熬汤制作。